Пищевая аллергия — это иммунная реакция организма на определённые вещества, содержащиеся в продуктах питания. Для многих людей потребление обычной пищи не представляет угрозы, но у некоторых иммунная система воспринимает определённые продукты как опасные, что вызывает аллергическую реакцию. Это состояние может быть как лёгким и кратковременным, так и серьёзным, угрожающим жизни.
Причины пищевой аллергии
Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система ошибочно воспринимает белки в пище как угрозу и начинает борьбу с ними, выделяя химические вещества, такие как гистамин. В результате этого возникают аллергические симптомы.
Наиболее распространённые продукты, вызывающие аллергию:
- Молоко — коровье молоко является одним из основных аллергенов, особенно среди детей.
- Яйца — аллергия на яйца чаще встречается у детей, но может сохраняться и во взрослом возрасте.
- Рыба и морепродукты — аллергия на рыбу и моллюсков часто продолжается в течение всей жизни.
- Орехи — арахис и грецкие орехи являются частыми источниками аллергических реакций.
- Соевые продукты — соя также может вызывать серьёзные аллергические реакции, особенно у младенцев и детей.
- Злаки, содержащие глютен — у некоторых людей возникает аллергия или непереносимость на пшеницу и другие злаки, содержащие глютен.
Симптомы пищевой аллергии
Симптомы пищевой аллергии могут проявляться как сразу после приёма продукта, так и через некоторое время. Они варьируются от лёгких до тяжёлых и могут включать следующие проявления:
- Кожные реакции: сыпь, зуд, крапивница, покраснение кожи.
- Респираторные симптомы: чихание, насморк, заложенность носа, кашель, затруднённое дыхание, отёк гортани.
- Пищеварительные нарушения: боль в животе, тошнота, рвота, диарея.
- Анафилаксия: это крайне опасная реакция, сопровождающаяся падением артериального давления, отёком горла, затруднением дыхания и потерей сознания. Анафилаксия требует немедленной медицинской помощи.
Диагностика пищевой аллергии
Для выявления аллергии на пищевые продукты используются различные методы диагностики:
Кожные тесты — на кожу наносятся капли аллергена, после чего делается небольшой укол, чтобы оценить реакцию организма.
Анализ крови — проверяется уровень специфических антител (IgE), которые отвечают за аллергическую реакцию на определённые продукты.
Элиминационная диета — предполагает исключение предполагаемых аллергенов из рациона с последующим их постепенным введением для выявления реакции.
Провокационные тесты — пациенту под наблюдением врача даётся предполагаемый аллерген для оценки реакции.
Лечение и профилактика
- Избегание аллергенов Основной метод лечения пищевой аллергии — это исключение продуктов, вызывающих реакцию, из рациона. Для этого важно внимательно изучать состав продуктов на упаковке, а также осведомлять ресторанный персонал о наличии аллергии, если планируется питание вне дома.
- Антигистаминные препараты Для снятия лёгких симптомов, таких как зуд или сыпь, могут использоваться антигистаминные препараты. Однако они не подходят для лечения тяжёлых реакций.
- Эпинефрин (адреналин) В случае анафилаксии необходимо немедленно использовать автоинъектор с эпинефрином. Этот препарат помогает быстро снять отёк и облегчить дыхание. Людям с высоким риском анафилаксии рекомендуется всегда носить автоинъектор с собой.
- Иммунотерапия В некоторых случаях может быть предложена иммунотерапия — постепенное введение минимальных доз аллергена в организм под контролем врача. Этот метод может помочь снизить чувствительность к аллергену, однако не является панацеей и требует длительного лечения.
Меры профилактики
- Раннее введение аллергенов в рацион детей Исследования показывают, что раннее введение потенциальных аллергенов (таких как арахис, яйца) может снизить риск развития аллергии в дальнейшем. Однако этот метод должен применяться под наблюдением врача, особенно если у ребёнка или его семьи есть склонность к аллергии.
- Чтение этикеток Важно внимательно изучать состав продуктов на наличие скрытых аллергенов. Например, молочные продукты могут содержаться в неожиданных местах, таких как выпечка или соусы.
- Обучение окружающих Людям с пищевой аллергией важно информировать своих близких, коллег, а также персонал школ и детских садов о своей аллергии, чтобы избежать случайного контакта с аллергенами.
Заключение
Пищевая аллергия — это серьёзное заболевание, требующее внимательного отношения к своему питанию и здоровью. Понимание причин, симптомов и методов лечения помогает людям с аллергией избегать опасных ситуаций и поддерживать качество жизни на высоком уровне. Соблюдение профилактических мер и внимательное отношение к своему рациону — ключ к предотвращению аллергических реакций и их осложнений.
Автор: Абишова Карлыгаш Ыбышовна, диет сестра
Центр дневного пребывание «Байтерек», г Талдыкорган.
