Автор: Толепова Карлыгаш Жаксылыковна, Врач педиатр, ГКП на на ПХВ «Жамбылская ЦРБ»
Джамбылова Жанат Амангалиевна, Врач педиатр, ГКП на ПХВ «Жамбылская ЦРБ»
Саурукова Асель Канатовна, Врач реабилитолог, ГКП на ПХВ «Жамбылская ЦРБ»
Биологические и химические свойства женского молока
Количественные различия состава женского молока и молока животных
Состав женского молока значительно отличается от молока животных по содержанию основных компонентов: белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Особое внимание уделяется различиям между женским и коровьим молоком, так как последнее чаще всего используется для приготовления молочных смесей. Разведение коровьего молока, необходимое для приготовления смесей, ещё больше подчеркивает количественные различия ингредиентов.
Качественные различия женского молока и молока животных
Грудное молоко включает множество белков, 18 из которых идентичны белкам сыворотки крови. При электрофорезе белков женского молока выявляется пять фракций, в то время как у коровьего молока их три, реже четыре. Женское молоко содержит больше лактоальбумина, лактоглобулинов и иммуноглобулинов, чем казеиногена. Соотношение альбумина и казеиногена составляет 3:2, в то время как в коровьем молоке преобладает казеиноген в соотношении 1:4. Размер молекулы казеина женского молока составляет 30 μm, а коровьего — 102 μm, что влияет на легкость переваривания.
Белковый состав и иммунные свойства
Белки женского молока мелкодисперсные, с высоким содержанием серы, а казеиноген коровьего молока — крупнодисперсный, богатый фосфором. Грудное молоко богато иммуноглобулином А, концентрация которого в молозиве достигает 12 г/л, что в 5–10 раз выше, чем в сыворотке крови. Иммуноглобулин А предотвращает адгезию бактерий к эпителиальным клеткам, ингибируя их патогенность. С молоком матери ребенок получает активные лейкоциты и лимфоциты, которые поддерживают иммунитет.
Аминокислотный состав
Аминокислотный профиль женского молока лучше соответствует потребностям ребенка первого года жизни. Соотношение аминокислот в женском и коровьем молоке различается: в последнем преобладают ветвистые и ароматические аминокислоты. Женское молоко содержит меньше аминокислот в целом, но их состав идеально сбалансирован для гармоничного развития ребенка.
Жировой состав
Жиры обеспечивают 47% энергетической ценности женского молока. Основным компонентом жира являются триглицериды с высокой усвояемостью благодаря особенностям структуры молекул. Коэффициент усвоения жира женского молока на первой неделе жизни составляет 90%, в то время как коровьего — лишь 60%. Грудное молоко содержит жирные кислоты с цепями от 4 до 22 атомов углерода, что способствует поддержанию функции ЖКТ.
Минеральный состав
Общее содержание минеральных солей в женском молоке ниже, чем в коровьем, что снижает нагрузку на почки младенца. Соотношение кальция и фосфора в женском молоке составляет 2:1, что улучшает усвоение кальция и способствует минерализации костей. Витамин D в женском молоке также активнее, чем в коровьем, что важно для формирования скелета.
Иммунологические свойства
Грудное молоко богато факторами защиты: иммуноглобулинами, макрофагами, лактоферрином и бифидус-фактором, который стимулирует развитие полезной микрофлоры. Высокая концентрация лизоцима, в 300 раз превышающая его уровень в коровьем молоке, обеспечивает активность против грамположительных бактерий. Комплемент и лактоферрин оказывают антибактериальное действие, а бифидус-фактор создаёт кислую среду, препятствующую размножению патогенной микрофлоры.
Аллергические свойства
Белки женского молока лишены антигенных свойств, что минимизирует риск пищевой аллергии. Коровье молоко, напротив, содержит высокоантигенные белки, которые могут вызывать сенсибилизацию.
Биологическая значимость
Грудное вскармливание снижает уровень заболеваемости и смертности среди младенцев, обеспечивает передачу пассивного иммунитета и способствует формированию активного иммунитета. Молозиво и переходное молоко содержат антитела к различным патогенам, стимулируя иммунную защиту ребенка. Кроме того, грудное молоко способствует развитию центральной нервной системы и формированию эмоциональной связи между матерью и ребёнком.
Заключение
Женское молоко — уникальный продукт, обеспечивающий полноценное питание и защиту ребенка в первые месяцы жизни. Даже самые качественные искусственные смеси не могут полностью воспроизвести его биологические и иммунологические свойства. Понимание уникальности женского молока подчеркивает необходимость поддержки грудного вскармливания как основы здоровья и гармоничного развития ребенка.
