Авторы: Кайдарова Казиза Сайлаукановна, Жакупжанова Кенжегуль Таубековна, Балтабаева Гулшат Базаровна (высшая категория), медсестры КГУ «СЦОССУ №1» УКЗ и СП области Абай
Аннотация:
С возрастом питание становится одним из ключевых факторов, влияющих на здоровье, самочувствие и качество жизни пожилых людей. Грамотно организованное, сбалансированное и индивидуально подобранное питание позволяет предупреждать обострения хронических заболеваний, поддерживать обмен веществ, когнитивные функции и иммунитет. В данной статье рассмотрены современные принципы рационального питания пожилых людей, а также обозначена значимая роль медицинской сестры в контроле, консультировании и профилактике пищевых нарушений.
Введение
Старение организма сопровождается физиологическими изменениями, которые напрямую влияют на потребности в питательных веществах. Замедление обмена веществ, снижение физической активности, ухудшение функции ЖКТ, вкусовых и обонятельных рецепторов, стоматологические проблемы — всё это требует пересмотра рациона и повышенного внимания к питанию пожилых людей.
Медицинская сестра, как специалист, постоянно находящийся рядом с подопечным, играет важную роль в оценке состояния питания, выявлении нарушений и участии в организации сбалансированного рациона.
Особенности питания в пожилом возрасте
Уменьшение потребности в калориях
Из-за снижения уровня обмена веществ калорийность рациона должна быть ниже, чем в молодом возрасте, чтобы предотвратить развитие ожирения.
Повышенная потребность в белке
Белок необходим для поддержания мышечной массы, восстановления тканей, иммунитета. Рекомендуется 1–1,2 г белка на 1 кг массы тела в сутки (при отсутствии противопоказаний).
Ограничение жиров, особенно животных
Предпочтение следует отдавать растительным жирам, исключая жареную пищу, жирное мясо, колбасы.
Контроль углеводов
Исключение легкоусвояемых сахаров (сдоба, сладости), предпочтение — сложным углеводам (каши, овощи, цельнозерновой хлеб).
Увеличение количества клетчатки
Для профилактики запоров, улучшения пищеварения и контроля уровня сахара в крови.
Достаточное потребление жидкости
Не менее 1,5 литров в день (при отсутствии противопоказаний), так как с возрастом снижается ощущение жажды, и высок риск обезвоживания.
Баланс витаминов и минералов
Особенно важны кальций, витамин D, B12, магний, калий. Возможна необходимость дополнительного приёма витаминных комплексов по назначению врача.
Роль медицинской сестры в организации питания пожилых
Оценка питания и выявление нарушений
Медсестра может своевременно заметить снижение аппетита, потерю веса, проблемы с жеванием или глотанием, и передать информацию врачу или диетологу.
Контроль соблюдения диеты
При хронических заболеваниях (сахарный диабет, артериальная гипертензия, подагра, ХПН и др.) важно строго соблюдать назначенный режим питания. Медсестра следит за тем, чтобы рацион соответствовал медицинским рекомендациям.
Просветительская работа с подопечными и персоналом
Объяснение важности правильного питания, помощь в выборе полезных продуктов, обучение санитаров основам диетического питания — важная часть сестринской деятельности.
Профилактика обезвоживания и недостаточности питания
Медсестра следит за водным режимом, особенно у пациентов с когнитивными нарушениями, контролирует приём пищи и жидкости, а также своевременно сигнализирует о признаках истощения или обезвоживания.
Содействие психологическому комфорту во время приёма пищи
Теплая атмосфера, спокойствие, доброжелательность, возможность выбора блюд (если это допускается состоянием пациента) — всё это делает процесс питания более приятным и способствует улучшению аппетита.
Ведение медицинской документации и участие в междисциплинарной команде
Медсестра документирует данные о массе тела, аппетите, пищевых предпочтениях, участвует в обсуждении плана ухода с врачами и диетологами.
Рекомендации для рационального питания пожилых людей
Пищу следует готовить на пару, тушить или запекать
Порции — небольшие, питание — 4–5 раз в день
Следует избегать острых, слишком солёных и копчёных блюд
В рационе ежедневно должны присутствовать овощи, фрукты, кисломолочные продукты
Не следует питаться всухомятку — важно включать в рацион супы, жидкие блюда
Желательно употреблять продукты, содержащие Омега-3 (морская рыба, льняное масло)
Необходимо соблюдать режим питания, избегать длительных перерывов
Заключение
Рациональное питание — один из важнейших факторов активного долголетия. В системе долговременного ухода медицинская сестра выполняет не только техническую, но и консультативную, профилактическую и наблюдательную функции. От внимательности, профессионализма и участия медсестры напрямую зависит качество питания подопечных, а значит — их здоровье, настроение и жизненная энергия. Формирование культуры питания среди пожилых людей и персонала — задача, в которой медсестра играет ключевую роль.
